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冬季时令时蔬——冬葵

2016-12-26 泉源:原创 浏览量:2739

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    提到“葵”字，，，许多人会想起葵花、向日葵，，，着实“葵”最早指的是锦葵科植物冬葵（Malva verticillata var. crispa）。。。。提到它的另一个称呼“冬苋菜”或“冬寒菜”时，，，许多湖南人就突然间明确了。。。。这不就是小时间冬天里吃的那种毛茸茸，，，滑溜溜的菜吗？？？？？？
    没错，，，这是先秦文籍中纪录的少数几种原产中国的蔬菜之一，，，《诗经》有“七月亨葵及菽”的说法。。。。一经贵为“百菜之主”，，，特殊是在冬天蔬菜欠缺的时间，，，冬葵险些成了唯一能吃到的新鲜蔬菜，，，“冬葵”一名由此而来。。。。自从十字花科植物-白菜在宋代培育出之后，，，便取代了冬葵，，，成为新的“百菜之主”和冬季消耗的大宗新鲜蔬菜。。。。不幸的冬葵以后沦为杂草，，，现在在湖南、江西、云南、四川等地方尚有人莳植食用，，，多称为“冬苋菜”（或谐音的“冬寒菜”），，，让人想不到这就是古籍中台甫鼎鼎的“葵”了。。。。
    中医以为，，，冬葵性甘、寒、滑，，，有益于肝、脾，，，常吃健胃，，，有润燥通窍、利小便的功效。。。。冬葵含有富厚的钾、钙、镁元素，，，100克嫩茎叶中含有卵白质3.1克，，，碳水化合物3.4克，，，粗纤维1.3克。。。。可是冬葵不可生食，，，亦不可与鲤鱼、鲊或者黍米同食。。。。冬季天气严寒，，，然而通俗公共却容易燥热上火，，，热腾腾的暖锅里涮一把冬葵正好可以起到润燥通窍之效。。。。

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