近日，，，
，，AG旗舰厅植物保育研究所联合浙江大学动物科学学院胡福良团队，，，
，，在金花茶高值化开发使用研究方面取得主要希望
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。研究团队接纳UPLC-MS/MS与GC-MS组学手艺，，，
，，系统剖析了差别干燥方式对金花茶花茶与茶汤代谢谱的差别化重塑纪律，，，
，，为金花茶资源的高值化开发使用战略的制订提供理论支持
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。相关效果在线揭晓于学术期刊《Food Chemistry：X》(中科院一区TOP期刊，，，
，，IF=8.2)
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金花茶（Camellia nitidissima）被誉为“茶族皇后”“植物界大熊猫”，，，
，，是山茶属中极具药食与鉴赏价值的珍稀木本植物，，，
，，已被列入国家二级；
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。作为有数的金黄色山茶物种，，，
，，金花茶不但是生物多样性；
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，，其花朵泡制的茶汤色泽清亮、香气清新，，，
，，具有清热止渴、润肺止咳、调理血脂等功效，，，
，，现在也已被普遍用于花茶生产
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。但金花茶鲜花具有含水量高、采收期短、易褐变和香气易损失等特点，，，
，，怎样在不显著损伤其风味与生物活性潜力的条件下实现贮藏与加工，，，
，，是毗连种质资源；
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。该研究比照了热风干燥（HAD）与真空冷冻干燥（VFD）对金花茶花茶与茶汤代谢谱的差别化影响
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。在花茶层面，，，
，，VFD展现出较HAD更强的生物活性物质保存能力，，，
，，处理后的花朵在总黄酮、总多酚含量及抗氧化活性方面均显著占优
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。只管两种干燥方式均不可阻止地导致了花朵挥发性物质总量的下降，，，
，，但VFD能最大限度地维持金花茶鲜花的香气轮廓
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。但花茶的组分转变并不等同于茶汤品质体现
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。VFD制备的花茶在冲泡历程中展现出更优的浸出特征，，，
，，并且茶汤中的脂质、花青素及异黄酮含量高于HAD组及鲜花茶汤
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该研究通过建设毗连生产终端与消耗终端的完整评估模式，，，
，，为木本花卉茶产品感官与营养品质的精准调控提供了科学支持
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。（撰稿/田晓明 编辑/余帆 编审/李蔚婷）